Buat yang lagi bingung mencari materi untuk praktikumk Boleh di coba :

PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI

a.       a. Tujuan

Mengetahui fermentasi ragi roti

b.      b. Alat dan bahan

1.      Kompor berminyak 1 buah

2.      Open dan loyang 1 buah

3.      Baskom 1 buah

4.      Gelas 1 buah

5.      Sendok satu buah

6.      Pembersih ( lap )

7.      Baki ( balastrang ) 2-3 buah

8.      Mangkok 1 buah

9.      Koas

10.  Tepung terigu 1 kg

11.  Ragi roti ( permivan ) 2 bungkus

12.  Gula pasir 150 Gram

13.  Susu tepung 1-2 bungkus

14.  Telur tiga butir

15.  Margarin 100 gram

16.  Air secukupnya

17.  Daging, sayuran, coklat, slai          ( dipilih )

c.       Cara kerja

1.      Masukan 1000 gram tepung terigu ditambah 2 bungkus ragi roti di tambah 150 gram gula kedalam baskom aduk hingga rata dengan tangan bersih tanpa air

2.      Masukan 100 gram margarin ditambah 2 kuning telur ditambah 1-2 bungkus susu tepung ditambah air ( secukupnya ) sedikit demi sedikit, aduklah kurang lebih 30 menit hinga kalis ( licin dan halus ). ( semakin lama mengaduk semakin bagus )

3.      Tutuplah dengan lap basah biarkan kurang lebih 15 menit hinggga mengembang

4.      Adonan siap dibagi-bagi ( dibuat bulatan kecil dengan porsi yang sama dan diberi isian ).

5.      Letakan bulatan-bulatan tersebut diatas baki yang telah diminyaki

6.      Biarkan mengembang hingga besarnmya 2 kali lipat ( kurang lebih 30 menit )

7.      Aduklah 1 butir kuning telur didalam mangkok lalu oleskan diatas bulatan-buklatan tersebut

8.      Pindahkan bulatan-bulatan tersebut keatas wayan yang sudah diminyaki dan ditaburi tepung terigu

9.      Bakarlah ( dalam open kurang lebih 15 menit )

10.  Siap dihidangkan.

d.      Pertanyaan

1.      Apa fungsi ragi roti ?

2.      fermentasi apa yang terjadi pada percobaan tersebut ?

3.      apa yang dihasilkan dari fermentasi itu ?

4.      mengapa adonan dapat mengembang ?

5.      setelah dubuat bulatan-bulatan kecil apakah adonan masuh mengembang ? jelaskan !

e.       Simpulkan !